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美食厨房

京味鸡肉卷

来源:原创 编辑:admin 时间:2015-05-23 14:03
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材料
中筋面粉,土豆淀粉,鸡腿肉,胡萝卜,京葱白,黄瓜,生菜,食用油 ,蚝油,料酒,生抽,老抽,胡椒粉,辣酱
做法
1、准备好70克面粉,30克土豆淀粉。2、用温水将面粉、淀粉和成团,盖上布醒发15分钟。3、鸡腿肉用蚝油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉腌制20分钟。4、热锅凉油,放入腌好的鸡腿肉,煎至两面金黄盛出备用。5、将煎好的鸡肉、胡萝卜、黄瓜、大葱切成条。6、生菜清洗干净。7、醒好的面团搓成长条,切成剂,擀成薄面皮。8、将不粘锅烧热,放入面皮烙制。9、面皮起泡后翻面再烙至小泡微黄,取出。10、饼皮辅在盘子中间,摆上生菜、鸡肉条、胡萝卜丝、黄瓜条、京葱丝,倒入适量辣酱,卷起,用烫过水的韭菜捆扎即可。
小诀窍
1、没有土豆淀粉可以用其他淀粉代替。2、饼可以做得大些,这样卷菜比较好卷。3、没有鸡肉可以用猪肉代替。4、这道菜里的蔬菜都是生吃的,切的时候一定要用水果切板和水果刀。 

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